Organisasi Ruang Dan Konfigurasi Sirkulasi Restoran Cepat Saji Mcdonald’s Simpang Dago Bandung
DOI:
https://doi.org/10.46650/anala.13.2.1679.11-26Keywords:
organisasi ruang, konfigurasi sirkulasi, restoran cepat saji, mcdonalds, design thinkingAbstract
Restoran cepat saji menjadi tempat dilakukan ragam kegiatan penunjang ketika makan dan minum, dilakukan secara berkelompok atau sendiri, salah satu contohnya adalah pada McDonald’s, secara umum dengan bentuk arsitektur kubus, maka keoptimalan kebutuhan ruang secara organisasi ruang dan konfigurasi sirkulasi dapat optimal untuk dilakukan ragam aktivitas oleh pelanggan dan pegawai. Namun berbeda dengan McDonald’s Simpang Dago Bandung yang memiliki bentuk tabung pada fasad bangunan, sehingga diasumsikan bahwa organisasi ruang dan konfigurasi sirkulasi tidak akan optimal. Dilakukan secara kualitatif menggunakan tahapan Design Thinking (empathise, define, ideate), menghasilkan dua jenis permasalahan (dapat ditoleransi dan perlu renovasi), setelah dilakukan pengolahan data dan korelasi dengan literatur, maka telah dihasilkan usulan alternatif solusi desain interior terhadap kedua jenis permasalahan tersebut. Pola analisis yang telah dilakukan berpeluang untuk digunakan pada ragam restoran atau bangunan lainnya dengan bentuk unik pada sisi tertentu atau keseluruhannya, untuk mengetahui ketercapaian keoptimalan organisasi ruang dan konfigurasi sirkulasi, namun tetap dikontekstualkan terlebih dahulu terkait pengguna ruang, aktivitas pengguna ruang, kondisi ruang interior eksisting bangunan dan kebutuhan ruangnya.
References
Amalia, U. N., Gultom, B. J. B., & Affrilyno, A. (2022). KONFIGURASI RUANG KAWASAN PASAR HONGKONG DENGAN METODE SPACE SYNTAX. JMARS: Jurnal Mosaik Arsitektur, 10(2), 422. https://doi.org/10.26418/jmars.v10i2.57037
Creswell, J. W. (2007). Qualitative Inquiry & Research Design Choosing Among Five Approaches Second Edition (L. C. Shaw, K. Greene, D. Santoyo, & J. Robinson, Eds.; 2nd ed.). Sage Publications, Inc.
Dharmawan, V., Conytin, F., & Rachmaniyah, N. (2018). Kajian Perilaku dan Interior Restoran Cepat Saji di Pusat Perbelanjaan. 3(2), 2549–2985. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.12962/j12345678.v3i2.4597
Dharmawan, V., & Rachmaniyah, N. (2020). Kajian Perilaku Sehat Pelanggan Restoran di saat Pandemi Studi Kasus: Restoran Cepat Saji di Surabaya (Vol. 5, Issue 2).
D.K. Ching, F. (2007). Architecture Form, Space, And Order 3rd Edition (Third). John Wiley & Sons, Inc. https://archive.org/details/FrancisD.K.ChingArchitectureFormSpaceAndOrder3rdEdition
Fajriah Ramadhani, R. (2023). PENGARUH SETTING RUANGAN TERHADAP KENYAMANAN DAN PRIVASI PENGUNJUNG PADA CW COFFEE & EATERY KOTA BANDUNG. http://siar.ums.ac.id/
Marsum WA. (2005). Restoran dan Segala Permasalahannya (P. A. C. Ardhian, Ed.; 4th ed.). CV Andi Offset. https://elibrary.bsi.ac.id/readbook/206164/restoran-dan-segala-permasalahannya
Mertayasa, I. G. A. (2012). Food and Beverage Service Operational : Job Preparation (1st ed.). CV Andi Offset. https://elibrary.nusamandiri.ac.id/readbook/230013/food-beverage-service-operational-job-preparation.html
Narim, A. P. S. (2011). Restoran. https://repo.isi-dps.ac.id/1209/
Pamelia, I. (2018). PERILAKU KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI PADA REMAJA DAN DAMPAKNYA BAGI KESEHATAN. IKESMA, 14(2), 144. https://doi.org/10.19184/ikesma.v14i2.10459
Puspadini, M. (2024, January 18). Daftar 10 Restoran Paling Laris di RI, Ada Starbucks & Kopi Kenangan. CNBC Indonesia.
Putri, A. M. H. (2023, May 2). McD Punya 200 Gerai di RI, Terbanyak di Negara Mana? CNBC Indonesia.
Soewardikoen, D. W. (2019). Metodologi Penelitian Desain Komunikasi Visual (B. Anangga & F. Maharani, Eds.; First). PT Kanisius.
Sugiarto, E., & Sulartiningrum, S. (2003). Pengantara Akomodasi dan Restoran. PT Gramedia Pustaka Utama. https://elibrary.bsi.ac.id/readbook/206227/pengantar-akomodasi-dan-restoran
Susanto, T. D. (2020, August 30). Metode Penelitian STUDI KASUS (Case Study).
Tambunan, I. B. (2020). PENANGANAN PERALATAN MAKANAN DAN MINUMAN DI RESTORAN SPOON DINNING PADA HOTEL GRAND ASTON CITY HALL MEDAN. Jurnal Akomodasi Agung, 7(1), 9–17. https://www.researchgate.net/publication/349219741_PENANGANAN_PERALATAN_MAKANAN_DAN_MINUMAN_DI_RESTORAN_SPOON_DINING_PADA_HOTEL_GRAND_ASTON_CITY_HALL_MEDAN
Williandani, M., Tambunan, I. B., & Gaol, R. N. L. (2022). Tinjauan Tentang Tugas dan Tanggung Jawab Greeter Pada Restoran Nangroe Saka Hotel Medan. Jurnal Akomodasi Agung, 9(2), 81–91. https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/104693749/document-libre.pdf?1690945583=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DTINJAUAN_TENTANG_TUGAS_DAN_TANGGUNG_JAWA.pdf&Expires=1726989485&Signature=G2imCGr4pwQhnQAwI7mSCHTOOiF87CBkolawhl3QOcmFi45YVbH9MZOvC5qhkl80Ibl5bcq86r4Cw6GDiow2MwccG4fJZNSu22ALMfnGaAOvWLzkEDF7Vviar6toqs4JVFcO6lk-S8YGrPsvU5dYVqhsQ7jyoIvq5uuY5iQeI9SKG8LBRTfXC8Zn4zKMaZ8NFM-NjsCPRbQaXSRcx41136FU-gGbwe6LiWKst0jsNHtko0oVupTPbrOFNrBb7RJbd4mDnGLHsO4Kp5ebrVQWHlCbcOnAb71OLl-rN11qKNNrCsFr46OeTFMPAo7ImImOFIpV7I-~JjF4OARmTa2M1A__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA
Creswell, J. W. (2007). Qualitative Inquiry & Research Design Choosing Among Five Approaches Second Edition (L. C. Shaw, K. Greene, D. Santoyo, & J. Robinson, Eds.; 2nd ed.). Sage Publications, Inc.
Dharmawan, V., Conytin, F., & Rachmaniyah, N. (2018). Kajian Perilaku dan Interior Restoran Cepat Saji di Pusat Perbelanjaan. 3(2), 2549–2985. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.12962/j12345678.v3i2.4597
Dharmawan, V., & Rachmaniyah, N. (2020). Kajian Perilaku Sehat Pelanggan Restoran di saat Pandemi Studi Kasus: Restoran Cepat Saji di Surabaya (Vol. 5, Issue 2).
D.K. Ching, F. (2007). Architecture Form, Space, And Order 3rd Edition (Third). John Wiley & Sons, Inc. https://archive.org/details/FrancisD.K.ChingArchitectureFormSpaceAndOrder3rdEdition
Fajriah Ramadhani, R. (2023). PENGARUH SETTING RUANGAN TERHADAP KENYAMANAN DAN PRIVASI PENGUNJUNG PADA CW COFFEE & EATERY KOTA BANDUNG. http://siar.ums.ac.id/
Marsum WA. (2005). Restoran dan Segala Permasalahannya (P. A. C. Ardhian, Ed.; 4th ed.). CV Andi Offset. https://elibrary.bsi.ac.id/readbook/206164/restoran-dan-segala-permasalahannya
Mertayasa, I. G. A. (2012). Food and Beverage Service Operational : Job Preparation (1st ed.). CV Andi Offset. https://elibrary.nusamandiri.ac.id/readbook/230013/food-beverage-service-operational-job-preparation.html
Narim, A. P. S. (2011). Restoran. https://repo.isi-dps.ac.id/1209/
Pamelia, I. (2018). PERILAKU KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI PADA REMAJA DAN DAMPAKNYA BAGI KESEHATAN. IKESMA, 14(2), 144. https://doi.org/10.19184/ikesma.v14i2.10459
Puspadini, M. (2024, January 18). Daftar 10 Restoran Paling Laris di RI, Ada Starbucks & Kopi Kenangan. CNBC Indonesia.
Putri, A. M. H. (2023, May 2). McD Punya 200 Gerai di RI, Terbanyak di Negara Mana? CNBC Indonesia.
Soewardikoen, D. W. (2019). Metodologi Penelitian Desain Komunikasi Visual (B. Anangga & F. Maharani, Eds.; First). PT Kanisius.
Sugiarto, E., & Sulartiningrum, S. (2003). Pengantara Akomodasi dan Restoran. PT Gramedia Pustaka Utama. https://elibrary.bsi.ac.id/readbook/206227/pengantar-akomodasi-dan-restoran
Susanto, T. D. (2020, August 30). Metode Penelitian STUDI KASUS (Case Study).
Tambunan, I. B. (2020). PENANGANAN PERALATAN MAKANAN DAN MINUMAN DI RESTORAN SPOON DINNING PADA HOTEL GRAND ASTON CITY HALL MEDAN. Jurnal Akomodasi Agung, 7(1), 9–17. https://www.researchgate.net/publication/349219741_PENANGANAN_PERALATAN_MAKANAN_DAN_MINUMAN_DI_RESTORAN_SPOON_DINING_PADA_HOTEL_GRAND_ASTON_CITY_HALL_MEDAN
Williandani, M., Tambunan, I. B., & Gaol, R. N. L. (2022). Tinjauan Tentang Tugas dan Tanggung Jawab Greeter Pada Restoran Nangroe Saka Hotel Medan. Jurnal Akomodasi Agung, 9(2), 81–91. https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/104693749/document-libre.pdf?1690945583=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DTINJAUAN_TENTANG_TUGAS_DAN_TANGGUNG_JAWA.pdf&Expires=1726989485&Signature=G2imCGr4pwQhnQAwI7mSCHTOOiF87CBkolawhl3QOcmFi45YVbH9MZOvC5qhkl80Ibl5bcq86r4Cw6GDiow2MwccG4fJZNSu22ALMfnGaAOvWLzkEDF7Vviar6toqs4JVFcO6lk-S8YGrPsvU5dYVqhsQ7jyoIvq5uuY5iQeI9SKG8LBRTfXC8Zn4zKMaZ8NFM-NjsCPRbQaXSRcx41136FU-gGbwe6LiWKst0jsNHtko0oVupTPbrOFNrBb7RJbd4mDnGLHsO4Kp5ebrVQWHlCbcOnAb71OLl-rN11qKNNrCsFr46OeTFMPAo7ImImOFIpV7I-~JjF4OARmTa2M1A__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA
Downloads
Published
2025-09-29
How to Cite
[1]
Pangestu, D. and Irene, C. 2025. Organisasi Ruang Dan Konfigurasi Sirkulasi Restoran Cepat Saji Mcdonald’s Simpang Dago Bandung. Jurnal Anala. 13, 2 (Sep. 2025), 11–26. DOI:https://doi.org/10.46650/anala.13.2.1679.11-26.
Issue
Section
Articles
Citation Check
License
Copyright (c) 2025 Desthyo Pangestu; Cecilia Irene (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
